🎯 이형두릅 수확 시기? 초보자도 성공하는 황금 타이밍과 크기 판별법!

 

 

솔직히 저도 그랬어요.
매년 봄, 산에 가면 두릅이 보일까 싶어 두리번거렸죠.

그런데 왜 제가 찾아갈 때마다 두릅은 없거나, 너무 작아서 아쉽거나,

아니면 이미 너무 커서 먹기 곤란한 상태였을까요?

혹시 여러분도 그런 경험 있으시죠?
아마 대부분의 사람들이 저와 같은 고민을 하실 거예요.
그런데 얼마 전 알게 된 사실이 저를 진짜 깜짝 놀라게 했어요.

바로 이형두릅이라는 신품종 두릅 때문이었죠.

보통 두릅은 봄에 딱 한 번만 나는 줄 알았는데,
이건 1년에 무려 두 번 이상 수확이 가능하다고 하더라고요!

이거 하나만 알아도 두릅 채취에 대한 고민이 완전 사라졌어요.
오늘 그 비밀을 제대로 알려드릴게요.

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🚀 이형두릅, 진짜 수확 시기는 언제일까?

저처럼 두릅은 4월에만 난다고 생각했다면,
그 생각은 이제 내려놓으셔도 괜찮아요.

보통 산에서 자라는 참두릅이나 개두릅은
지역별 기온에 따라 3월 말에서 4월 중순까지,

딱 한철만 짧고 굵게 수확이 가능하거든요.
이 시기를 놓치면 1년을 기다려야 하는 거죠.

그런데 이형두릅은 이름 자체가 '이모작'이라는 뜻을 담고 있어요.
그래서 봄뿐만 아니라 여름, 심지어 가을에도 수확할 수 있답니다.

이게 무슨 말이냐고요?
봄에 첫 수확을 끝내고 나면,

나무를 관리해서 옆에서 새순이 계속 올라오도록 만들 수 있다는 뜻이에요.
이거 진짜 혁신적이죠?

이제 일 년 내내 싱싱한 두릅을 맛볼 수 있는 시대가 온 거예요.

💡 핵심 포인트

이형두릅은 1년에 한 번만 수확하는 일반 두릅과 달리,
나무 관리에 따라 봄, 여름, 가을에도 순을 얻을 수 있는 신품종이에요.

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🎯 알맞은 크기 판별법, 이게 핵심이에요!

두릅을 채취할 때 가장 많이 고민하는 부분이 바로 크기죠.
너무 작으면 아깝고, 너무 크면 질겨서 못 먹게 되니까요.

사실 두릅은 '길이'와 '잎의 벌어짐'을 잘 확인해야 해요.
제가 직접 경험해보니 이게 가장 중요한 판별 기준이더라고요.

가장 먹기 좋은 상태는
순의 길이가 약 14~15cm 정도 되었을 때예요.

이때가 가장 부드럽고 향도 좋거든요.
손가락 한 마디 정도 되는 크기일 때부터 순이 쑥쑥 자라기 시작하니,

이때부터 매일 확인해보는 게 좋아요.
너무 크면 억세져서 상품성이 떨어지니 주의해야 합니다.

잎이 너무 많이 벌어지기 전에 따는 것도 중요해요.
순 끝부분의 잎이 살짝 벌어지기 시작할 때가
바로 황금 타이밍입니다.

 

📋 황금 타이밍 판별 체크리스트

✅ 길이: 순의 길이가 14~15cm 정도 되는지 확인하세요.
✅ 굵기: 엄지손가락 정도의 굵기인지 확인해 보세요.
✅ 개엽 정도: 잎이 활짝 펴지 않고, 살짝 벌어지기 시작했을 때가 최적!

💡 꿀팁!

두릅을 딸 때는 손으로 꺾지 말고,
칼이나 가위를 이용해서 잘라내는 것이 좋아요.

그래야 나무에 상처가 덜 가서 다음 해에도 건강하게 자라거든요.

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⚠️ 수확할 때 이것만은 꼭 기억하세요!

두릅은 정말 예민한 채소라서
수확하고 나서도 신경 써야 할 게 많아요.

아침 일찍 온도가 낮을 때 채취하는 게 좋아요.
그래야 순이 마르지 않고 싱싱함을 유지할 수 있답니다.

제가 한 번 욕심부리다가 한낮에 땄더니
집에 오는 길에 다 시들어서 속상했던 경험이 있거든요.

그리고 딴 두릅은 바로 비닐봉지나 신문지에 싸서
시원한 곳에 보관해야 해요.

이렇게만 해도 며칠 동안 신선하게 즐길 수 있으니 꼭 기억하세요.

 

⚠️ 주의사항

두릅나무에는 가시가 많으니 채취할 때 반드시 두꺼운 장갑을 착용하세요.
특히 엄나무순(개두릅)은 가시가 더 억세니 조심해야 합니다.
또한, 수확한 두릅은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리해야 한다는 사실, 잊지 마세요!

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